المثلج - يبدو أن هذا هو متعة بسيطة: سائل، شوكولاتي، فانيلا. لكن هناك أشخاص لا يمكنهم التفكير في الحلوى بدون خطر. يبحثون ليس فقط عن البرودة، بل عن تجربة وجودية. المثلج الغريب هو الأدرينالين culinário. في اليابان سيقدم لك كرة مع السلوقي، في الفلبين مع النمل المحروق، وفي إسرائيل مع الفوآجر الحقيقي. لماذا يأكل الناس هذا؟ وكيف يتم تحضيره؟ وأين هو المثلج الأكثر غرابة في العالم؟ مرحبًا بك في الحدث الغذائي.

المثلج مع اللحوم والأسماك: ليس مناسبًا للنباتيين

لنبدأ بأكثر صدمة. في اليابان، شائع المثلج مع نكهة الدجاج (توري) والسلوقي. يتم الوصول إلى النكهة بإضافة نكهة من الشواية أو الصلصة السمكية إلى القاعدة الحليبية. الرائحة معينة، حلوة ومملة. يحب السكان تناوله مع الصلصة الصويا. في هونغ كونغ يتم تقديم المثلج "بيض والوافل" - ليس حلوًا، بل يشبه البيض مع البacon المقرمش. في جنوب أفريقيا هناك علامة تجارية "مثلج من الذباب" (موتوبي). تجف الذباب وتتحول إلى مسحوق، وتخلط مع الكريمة. يزعم المنتجون أنها غنية بالبروتين. في أستراليا يمكنك تجربة المثلج مع اللحم البري. إنه أحمر قليلاً، مع حموضة. في السويد - مع لحم الغزال.

المثلج المالح: الملح ليس فقط في الكاراميل

الكاراميل المالح أصبحت كلاسيكية. لكن المثلج مع الملح البحري أو الملح التريفيولي أو الملح من جبال الهيمالايا هو شيء غريب. في تركيا يتم بيع الدوندورما مع الملح والماستيك (سمولة الفستق)، وهو طري، كاللبان تقريبًا. يتم تناول المثلج المالح في اليابان مع الكalmار المحروق. هويت الماضي هو الماضي - حلو ومالح في نفس الوقت. في إيطاليا يتم إنتاج "جيلاتو مع الزيتون" (زيت الزيتون الأخضر والزيت). الزيتون يضيف نكهة حارة ومرارة.

الحار والمر: المثلج مع الفلفل الحار، الفاسابي، الزنجبيل

المثلج المكسو بالفلفل الحار والليمون في المكسيك يبرد ويحرق. في تايلاند شائع المثلج مع الفاسابي (الخردل البارد). يرطب الحليب الحلو ويترك نكهة حارة، لكن يترك نكهة. في الهند يتم إنتاج الكهولي مع الفلفل الأسود والكاردمون والشافران. يتم تناول المثلج الحار كديجيستيف (بعد الطعام). في اليابان يمكنك العثور على المثلج مع الزنجبيل والبصل الأبيض (كمية صغيرة). هناك أيضًا مع الماسكرون (للشجعان). في كوريا الجنوبية - مع الكوخوجان الحار (الخميرة من الفلفل الأحمر). يبدو لونه أحمر، ويذوق مثل النار والسكر.

الخضروات والنباتات: الجزر، الطماطم، البازلاء، الزعتر

غريب، لكنه لذيذ. المثلج مع البازلاء والليمون شائع في محلات الجيلاتو الإيطالية. اللون الأخضر، النكهة المنعشة. المثلج مع الزعتر والنحل حار، دافئ. في الولايات المتحدة يتم إنتاج المثلج مع الذرة (حلوة، مع نسيج كريمة). هناك علامة تجارية "مثلج الطماطم" مع البازلاء. يشبه حساء الطماطم البارد، لكنه حلو. المثلج مع الجزر والزنجبيل برتقالي زاهي، صحي. المثلج مع الشمندر والتفاح لتمويه الخضروات أمام الأطفال. البروكولي؟ نعم، تم تجربته في لندن، لكنه لم ينجح.

الفواكه التي يصعب تخيلها في الحلوى: الدوريان، الجاكفروت، الكactus

الدوريان ملك الفواكه في جنوب شرق آسيا. رائحته مثل الأحذية المتعفنة، لكن نكهته كريمية وسعيدة. المثلج من الدوريان في تايلاند هو الطعام الشائع في الشوارع. يتم خلط الدوريان مع حليب الكوكوس. الجاكفروت حلو، لكن لديه رائحة الموز والأناناس. المثلج من الجاكفروت أقل تطرفًا. المثلج من الكactus (تكيلا مع الكactus؟) في المكسيك يتم إنتاج سوربيه أحمر اللون من ثمار الأوبونتيا. نكهته تشبه الكيوي والحبوب المائية. الماراكوي لم تعد غريبة، لكن مع البذور الداخلية - نعم.

الحشرات والقوارض: صدمة البروتين

كمبوديا وتايلاند: الترنادول والقوارض المحروقة. لكن المثلج معهم هو مستوى أعلى. في بكين يتم بيع المثلج "الخيط السريع" (الذباب المعلب، مطحون إلى عجينة). يقال إن النكهة تشبه المكسرات. في المكسيك - الإسكيمو مع النمل (أوراق النمل الإسكوبار، تشبه الكاردمون في النكهة). في أستراليا يمكن تجربة المثلج مع الحشرات في الشوكولاتة (كاملة، تزال صاخبة في الأسنان). هذا هو على الحافة. يقول الشجعان أن الحشرات تضيف بروتينًا ونكهة نوتية.

المثلج الكحولي: البيرة، الويسكي، التكيلا

هذه هي إكسوتيكا للبالغين. المثلج مع الويسكي (عادة مع إضافة الصلصة أو الكاراميل). المثلج مع البيرة (البيرة الداكنة + الكريمة) - حامضي، مشروب. في إسبانيا - مع الهيريس، في إيطاليا مع فينو مارسالا. هناك المثلج مع الشمبانيا والفراولة. في الولايات المتحدة - مع البوربون والبندق. المثلج الكحولي لا يُجمّد في قطعة جليد صلبة، يبقى ناعمًا. غير مناسب للأطفال.

الإكسوتيكا لدينا: السمك الدهني، الفاسابي، الكأس، البورش

هناك أيضًا المثلج الغريب في روسيا. في سانت بطرسبرغ يتم بيع المثلج "مع السمك الدهني" (السمك الدهني الأحمر على البلوك، حلوة ومملة). في موسكو يمكنك العثور على "المثلج مع الفاسابي" مع جذر الفاسابي والكريمة. حار، غير عادي. "المثلج مع الكأس" - يتم إنتاجه من الكأس مع إضافة الزبيب. نكهة الطفولة. "البورش" في شكل المثلج - السمك الدهني مع الخل، سوربيه مجمدة (أكثر مثل عرض). الإكسوتيكا الحقيقية - "المثلج مع السمنة" (كما في الحملات الترويجية الأوكرانية). لا تقلقوا، هذا هو التسويق.

أين تجربتها وما إذا كان يجب

أقوى تجارب التذوق تتم في مهرجانات الطعام الشعبي ومحلات المثلج المتخصصة (مثل Ice Cream Lab في لوس أنجلوس، Gindza في طوكيو). هناك أوامر على الإنترنت لشراء مجموعات "المثلج الإكسوتيك العالمي" (بتوصيل بالجليد الجاف). السعر مرتفع. هل يجب تجربتها؟ إذا كنت متمردًا غذائيًا ولا تمانع في تدمير وجبتك، فإن نعم. العديد من النكهات الغريبة تتحول إلى نكهات متكاملة. لكن كن مستعدًا لأن تشعر بالشوق إلى شرب الحليب بعد المثلج مع الفاسابي.

المثلج الإكسوتيك هو طريقة لفهم أن "النكهة العادية" هي مجرد عادة. يأكل الإنسان ما يعتاد عليه. لكن في لحظة، بعد أن تلسعك الشفرة من المثلج مع الترنادول، لن تكون كما كنت. على الأقل، ستكون لديك قصة. و هذا أيضًا حلوى.

Permanent link to this publication: