الشوفان الحبشي هو من أكثر المأكولات التقليدية والمفضلة في روسيا وبلدان شرق أوروبا. وهو معروف ليس فقط بذوقه، ولكن أيضًا بفوائده الاستثنائية للصحة. الشوفان يعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتين النباتي، الكربوهيدرات المعقدة، الفيتامينات والمغذيات المعدنية.

فوائد صحية

الحبشة غنية بالحديد، المغنيزيوم، البوتاسيوم، الفوسفور والكالسيوم. تحتوي أيضًا على فيتامينات مجموعة B، فيتامين E وPP. بفضل محتواها العالي من الألياف، تحسن الحبشة الهضم وتحافظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة.

لا تحتوي الحبشة على الغلوتين، لذا يمكن تناولها من قبل الأشخاص المصابين بالسللانية وعدم تحمل بروتين القمح. كما تساهم في خفض مستوى الكوليسترول وتنظيم مستوى السكر في الدم.

التحضير

طريقة تحضير الشوفان الحبشي كلاسيكية وسهلة. يُغسل الحبشة ويُغمر الماء في نسبة واحد إلى اثنين. يُضيف الملح حسب الرغبة ويُغلى على نار هادئة حتى يتم امتصاص الماء بالكامل. تُزين الكаша بالزبدة.

للحصول على كаша ناعمة، يمكن قلي الحبشة على مقلاة جافة. يُغلى الشوفان مع غطاء دون تقليب لمدة عشرين دقيقة.

الأنواع

يمكن أن تكون الكаша الحبشية صلبة أو ناعمة. تُصنع الصلبة من السمول أو الكسول، وتفضل في الأغذية للأطفال والنظام الغذائي الدietet. تُصنع الناعمة من القمحية — حبوب الشوفان الكاملة.

في المطبخ

تناسب الحبشة اللحم، الفطر، الخضروات واللبن. تُصنع على أساسها الكسرات، الكسور، الحساء والكباب. في المطبخ الروسي، مشهور الشوفان الحبشي مع اللحم المقدد والبصل والبيض.

حقائق مثيرة

تم تربية الشوفان في جنوب شرق آسيا منذ أكثر من أربعة آلاف سنة. دخلت أوروبا عبر التتار-المنغول، لذا تُدعى في بعض اللغات «الحبشة التترية». أصبحت الحبشة في روسيا شائعة جدًا حتى دخلت في المقولات والأمثال.

Permanent link to this publication: