إذا كانت الكعكات قادرة على التحدث، لكان كل منها قد أخبرنا قصة بلدها، مناخها، تاريخها و تفضيلات النكهات للملايين من الناس. في اليوم الذي نحتفل فيه بيوم الكعكة العالمي، هو الوقت المناسب للانطلاق في رحلة عالمية سعيدة حول الكعك واكتشاف أي حلوى تحبها أكثر في أوروبا، أفريقيا، أمريكا وأستراليا. بالطبع، داخل كل قارة هناك حلويات إقليمية مميزة، ولكن هناك أيضًا من يحمل لقب «الشعبي» — أولئك الذين لا يُمكن تجاوزهم في أي احتفال عائلي، ولا في أي رف للآيس كريم. دعونا نكتشف ما يتم طهيه وتهيئة الطعام في مختلف أجزاء الكوكب، وما وراء هذه الحبكة.
أوروبا هي، بدون مبالغة، مهد الكعكة الحديثة. هنا نشأت الوصفات الكلاسيكية التي الآن يعرفها العالم. ومع ذلك، إذا حاولنا اختيار كعكة واحدة شائعة، سنكون مجبرين على الاعتراف بأن ذلك غير ممكن. لكل دولة هناك كعكة بائعة. ولكن إذا نظرنا إلى التفضيلات الأوروبية العريضة، فإن الكعكتين الأكثر تكرارًا تُذكر هما «الزاحر» النمساوي و«التياراميسو» الإيطالي.
«التياراميسو» — خفيف، قهوي، بجبن الماسكاربوني وطبق من ساوواردي سافوياردي — فاز على أوروبا في الثمانينيات وما زال لا يزال يحتفظ بموقعه. يُحب له برقيته، غياب الخبز وتركيبته الهوائية. وفقًا لعدة استطلاعات، يدخل في المرتبة الثالثة من أكثر الحلوى طلبًا في المطاعم الأوروبية. في إيطاليا هو الملك، ولكن في ألمانيا وفرنسا وإسبانيا يحبهما أيضًا.
ومع ذلك، الكعكة التقليدية «الزاحر» — بسكويت الشوكولاتة مع طبقة من مربى الكرز وغطاء من الشوكولاتة — يظل رمزًا لمدرسة البسترة في فيينا. يُقدم غالبًا في مقاهي فيينا، ولكن خارج حدودها يُعرف كمعيار للكعكة الشوكولاتية. إذا ما تحدثنا عن أوروبا الشرقية، فإن «نابوليون» هو بطل — كعكة مكسوة بالكريمة المخملية التي تحبها في روسيا، أوكرانيا، بيلاروسيا، بولندا وبلدان البحر البلطيكي.
ومع ذلك، إذا نظرنا إلى إحصاءات المبيعات والتطلبات على الإنترنت على المستوى الأوروبي، فإن «التياراميسو» غالبًا ما يكون في المرتبة الأولى، خاصة في أوروبا الجنوبية. في الشمال والوسط، الشوكولاتية والكعكات والشيزكاكي تتنافس بجد. لذا يمكن القول إن أكثر الكعكات شعبية في أوروبا هي «التياراميسو» — هي تتجمع بين الحماسة الإيطالية وحب أوروبا الشمالية والوسطى للقهوة ونكهة الكريمة.
أفريقيا هي قارة بتنوع كبير في الطهي، و من الصعب تحديد كعكة واحدة شائعة من كازاμπلانكا إلى كيب تاون. ومع ذلك، إذا نظرنا إلى الحلويات الأكثر شيوعًا، يمكن ملاحظة أن في دول جنوب أفريقيا مثل جنوب أفريقيا، يتمتع الكعكة «الميلتارت» — الكعكة المولدية بالكориان — بشعبية كبيرة. يُعتبر رمزًا وطنيًا ويُباع في جميع المخابز.
ومع ذلك، الشيزكاكي الشهير أيضًا «القماش الأحمر» — كعكة ببسكويت أحمر برتقالي وكريمة من جبن السليفكريم. أصبحت كلاسيكية بفضل السينما وسائل التواصل الاجتماعي، ويُطلق عليها أيضًا كلاسيكية أمريكية. في جنوب أمريكا، خاصة في الأرجنتين والبرازيل، تُحب الكعكات بـ دُلسه دِليتشـو — سكر النقيع المحول إلى شكل الكاراميل. «كعكة دُلسه دِليتشو» ليست مجرد حلوى، بل جزء من الكود الثقافي.
ومع ذلك، إذا كنا نختار أكثر الكعكات شعبية في القارة الأمريكية، فإن الشيزكاكي غالبًا ما يُذكر — هو يجمع بين الشمال والجنوب بسبب بساطته وتوفر مكوناتها. يُحبها في الولايات المتحدة، أيضًا في كندا، ويُحبها أيضًا في المكسيك، ويُصنع في البرازيل من الفواكه المحلية. لذا فإن الشيزكاكي يتحمل بثقة لقب بطل.
أستراليا هي قارة منفردة بتحالف طهي مميز. هنا هو الكعكة المفضلة الوطنية هي «بافلواف» — حلوى من بيسكويت بدون طهي، و奶油 العوادم والفواكه الطازجة (كيفي، خلاصة الفراولة، كارابويا). يُصارع الأستراليون والنيوزيلنديون حتى الآن من كان يُبدع، ولكن الحقيقة هي: بافلواف هو رمز الطعام الأسترالي، الذي يُقدم في عيد الميلاد، أيام الميلاد، وأي احتفال.
بالطبع، يحب الأستراليون أيضًا الكعكات التقليدية البريطانية والشيزكاكي والبسكويت الشوكي. ولكن بافلواف في منافسة. هى تشكل نكهة لا يمكن تمييزها مع أي شيء آخر. في المناخ الحار، هذا الحلوى الخفيف جدًا مناسب جدًا.
من المثير للاهتمام أن بافلواف شائعة أيضًا في نيوزيلندا، ولكن استراليا تعتبرها خاصة بها. على أي حال، إذا تحدثنا عن القارة ككل، فإن بافلواف هي الكعكة الرئيسية لأستراليا، وهي أيضًا واحدة من أكثر الحلوى المعروفة في العالم. يمكن القول إنها أكثر الكعكات شعبية في القارة الأسترالية.
إذا نظرنا إلى خريطة تفضيلات الحلوى، يمكن ملاحظة قانونية: في أوروبا تُقدر الفخامة والتقاليد، في أمريكا تُقدر السعادلة والتنوع، في أفريقيا المكونات المحلية ووصفات الاستعمار، في أستراليا الطرية والنضج. ولكن جميع هذه الكعكات تشارك شيء واحد: إنها تخلق شعورًا بالاحتفال والدفء والراحة. كل منها ليس مجرد بسكويت وكريمة، بل قصة تنتقل من فم إلى فم، من جيل إلى جيل.
يوم الكعكة العالمي هو الوقت المثالي لتجربة شيء جديد: طهي التياراميسو الإيطالي أو الشيزكاكي الأمريكي أو بافلواف الأسترالي. أو ببساطة معرفة أي كعكة تحبها عائلتك وشارك هذا المعرفة مع العالم. لأن في نهاية المطاف، الكعكة الأكثر شعبية هي التي تأكلها بابتسامة.
إذن، إذا كانت الجملة الموجودة في العنوان تسألنا، فإن أكثر الكعكات شعبية في أوروبا هي التياراميسو (بإشارة إلى الزاحر والنابوليون بقليل من التوتر)، في أفريقيا الميلتارت (على الرغم من عدم وجود لاعب واحد)، في أمريكا الشيزكاكي، وفي أستراليا بافلواف. هذا ليس حقيقة صارمة، بل مجرد تلخيص، يعتمد على العديد من الاستطلاعات والمبيعات والمتانة الثقافية.
بالطبع، كل مدينة، كل عائلة، كل بائع للآيس كريم لديها مفضلها الخاص. ولكن ما يظل ثابتًا: الكعكة دائمًا أكثر من الطعام. هي سبب للتجمع، وشارك الفرح وقدم لحظة حلوة لبعض. وبهذا المعنى، جميع الكعكات في العالم شائعة بقدرًا متساوٍ.
© library.africa
New publications: |
Popular with readers: |
News from other countries: |
 |
Editorial Contacts |
About · News · For Advertisers |
 Digital Library of Africa ® All rights reserved.
2023-2026, LIBRARY.AFRICA is a part of Libmonster, international library network (open map) Preserving Africa's heritage |
|
US-Great Britain
Sweden
Serbia
Russia
Belarus
Ukraine
Kazakhstan
Moldova
Tajikistan
Estonia
Russia-2
Belarus-2
